Division of Marketing and Development
Nelson L. Mongiovi, Director
Florida Department of Agriculture and Consumer Services
Charles H. Bronson, Commissioner
Pollo Rojo (Photo Below)
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Poultry-3013s |
| Ingredientes |
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| 3-5 | pechugas o muslos de pollo |
| 6 | tomates grandes |
| 1/2 | cebolla, cortada en trozos |
| 3 cucharadas | de aceite de oliva |
| 2 tazas | de caldo de pollo mezclado con 2 tazas de agua |
| 1 cucharadita | de orégano |
| 1/2 cucharadita | de comino |
| 1 cucharadita | de ajo machacado |
| 1/2 cucharadita | de cacao en polvo sin azúcar |
| 1 cucharada | de polvo de chile |
| | sal y pimienta al gusto |
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| Preparación |
| Precalienta la parilla en alta temperatura. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande en la estufa y dore los pedazos de pollo por cada lado. Cubra el pollo con el caldo y hiérvalo.
Mientras que hierve el pollo, corte la parte de arriba de cada tomate, y póngalo en una bandeja para hornear galletas con la parte cortada hacia abajo junto con las cebollas. Rocíe 2 cucharadas de aceite sobre ellas. Ponga en la parilla y cocine hasta que las pieles de los tomates se arruguen.
Mientras el tomate se esta asando y hierve el caldo de pollo a fuego lento agregue el chile, el comino, el orégano, el ajo, y el cacao. Cuando los tomates estén listos,
sáquelos de la parrilla y deje que se refresquen por un minuto. Déle vuelta al pollo.
Pele la piel de cada tomate y utilice una cuchara para quitar las semillas del centro de los tomates. Con los dedos, apriete los tomates y agréguelos a la salsa. Separe las cebollas y revuélvalas en la salsa. Deje que la salsa se reduzca mientras el pollo se acaba de cocinar. Si el líquido se seca muy rápidamente, agregue media taza de agua a la vez hasta que el pollo llegue a 170 grados o no tenga color rosado adentro. Sirva sobre plato de arroz mexicano.
Rinde
4 a 6 porciones
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